红椒腊鸭腿

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红椒腊鸭腿的用料

腊鸭腿 1个 小红椒 2两
蒜片 6钱 姜片 2钱
大蒜苗 8钱 二锅头酒 适量
老抽 适量 鸡精 适量

红椒腊鸭腿的做法

红椒腊鸭腿的做法图解1

步骤1

腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。
红椒腊鸭腿的做法图解2

步骤2

小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。
红椒腊鸭腿的做法图解3

步骤3

锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。
红椒腊鸭腿的做法图解4

步骤4

炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。
红椒腊鸭腿的做法图解5

步骤5

一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。
红椒腊鸭腿的做法图解6

步骤6

3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。
红椒腊鸭腿的做法图解7

步骤7

成品图

红椒腊鸭腿的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-17

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