茶月饼

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茶月饼

茶月饼的用料

鸡蛋 50g 炼乳 20g
绵糖 60g 蜂蜜 15g
抹茶粉 3g 低筋粉 120g
BP 2g BS 2g
牛奶 50g 丁香 适量

茶月饼的做法

茶月饼的做法图解1

步骤1

将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。
茶月饼的做法图解2

步骤2

将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时
茶月饼的做法图解3

步骤3

将面团、馅料各分成15等份
茶月饼的做法图解4

步骤4

将面团压扁，包入馅料，搓圆。
茶月饼的做法图解5

步骤5

压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中
茶月饼的做法图解6

步骤6

在表面刷2次牛奶。
茶月饼的做法图解7

步骤7

以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟

茶月饼的烹饪技巧

鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。 加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。 拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。 压出小孔的时候，不要太深或太大。 刷上牛奶表面的光度会亮一些。 烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。 皮料18g/个，馅料35g/个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 下午茶 中秋节 小吃

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