吃客／冰皮月饼～中秋月饼

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Julia璐璐C
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由于社会险恶，妈妈只放心吃自己手工做的东西，所以尝试了下

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
澄面 25g 低筋面粉 25g
炼乳 30g 纯牛奶 210g
花生油 40g 糖粉 30g
豆沙，莲蓉 适量

冰皮月饼的做法

吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料，称出需要的克数

步骤2

将各个面粉混合，搅拌均匀

步骤3

花生油，纯牛奶，炼乳混合搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，使用过滤网过筛，然后静至20分钟
吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法图解4

步骤4

上锅蒸30至40分钟，也可以电饭煲上蒸（注意，记得包上保鲜膜，如果觉得保鲜膜不卫生，可以盖上盘子）
吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法图解5

步骤5

想做花色的冰皮，蒸熟后可以加入可可，红曲，抹茶粉，柔和均匀
吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法图解6

步骤6

把面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏室1小时

步骤7

把面团，豆沙平均分成25g，（这个可以按照自己爱好决定），豆沙放入面团中，搓成圆

步骤8

取少量糯米粉，大火炒至变色，（20s左右）取少量熟粉放入模具，摇晃均匀，然后放入面团
吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法图解9

步骤9

模具向下按压，美味的冰皮月饼就完成啦

冰皮月饼的烹饪技巧

我的月饼模具是50g的，上面比例都是按照50g来的；纯牛奶控制用量，不然后面蒸熟后会很黏；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 Julia璐璐C 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 甜 烘焙 一人食

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