椒盐麻饼

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中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。

椒盐麻饼的用料

面粉 125克 白糖 37克
饴糖 12克 水 15克
油 37克 小苏打 1/4小勺
自制椒盐馅 250克 全蛋液 适量
熟芝麻 适量

椒盐麻饼的做法

椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

将白糖，饴糖，水倒入碗中
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

将油，小苏打，糖浆倒入大碗
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

加入面粉
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

和成面团
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

将面团揪成8个小剂
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

取一块面剂，按扁
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

放入馅料
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

像包汤圆一样将面皮向上推
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

收口，搓圆
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

全部包好
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

用一个平底的杯子压平
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

整理一下周边
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

放入烤盘中
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液，沾上芝麻
椒盐麻饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉

椒盐麻饼的烹饪技巧

因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。 没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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