雪域柠檬磅蛋糕

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quenny

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前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才发现已经入秋了。天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多，这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。。。材料：蛋糕体：黄油84g，细砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米淀粉67g，柠檬皮1个，泡打粉2g，朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，香草精几滴，盐一小撮柠檬霜：黄油15g，柠檬汁15ml，糖粉100g

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 84g	细砂糖 84g
蛋液 102g	低筋面粉 67g
玉米淀粉 67g	柠檬皮 1个
泡打粉 2g	朗姆酒 10ml
柠檬汁 15ml	香草精几滴
盐一小撮	黄油 15g
柠檬汁 15ml	糖粉 100g

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用

步骤2

然后将柠檬对半切开，挤汁备用

步骤3

黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤4

分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次

步骤5

滴入几滴香草精，搅打均匀

步骤6

加入柠檬皮屑，打匀

步骤7

筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物

步骤8

翻拌均匀

步骤9

加入10ml朗姆酒

步骤10

然后加入15ml柠檬汁

步骤11

翻拌均匀

步骤12

将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

步骤13

将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟

步骤14

加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色

步骤15

烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用

步骤16

接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁

步骤17

然后加入糖粉

步骤18

搅拌成均匀的柠檬糖霜

步骤19

淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要； 2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象； 3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

分类：烤箱西点其他工艺甜磅蛋糕

quenny

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