炸油条

精品

82.5万浏览 6485 收藏

轻锁眉6

＋关注

外面的油条总是吃着不太放心，就想自己做，为此在豆果上找了很多做法，也问了很多人，还专门买安琪油条蓬松剂。并一一去实践，但总是不成功，主要是不蓬松，炸出来的就是一条面棒儿。一次次的失败让我一度灰心不想再做了。后来在一次与朋友聊天时得到了一个方子，回来一试比之前做的好很多，又经过几次不断的研究，终于有了现在的方子，下面把方子公布。喜欢美食的朋友欢迎加微信一起聊美食yj78066425

油条的用料

中筋面粉 455g	泡打粉 5g
鸡蛋 2个	油 26g
盐 1.5g	牛奶 250g
小苏打 1.2g	糖 5g
酵母粉 10g

油条的做法

步骤1

一支盒装牛奶

步骤2

倒入盆中。

步骤3

加入两个鸡蛋

步骤4

加入无铝泡打粉。

步骤5

加入小苏打

步骤6

加入酵母粉。

步骤7

加糖

步骤8

加盐

步骤9

加油

步骤10

打加入的所有配料打匀。

步骤11

加入面粉。（各种面粉吸水性也不大一样可以根据实验情况调整。）

步骤12

揉成光滑的面团。（面团有些粘手，所以手上，面板上要倒上油再揉面。）

步骤13

面团一个方向揉，揉成长条后，向中间折成面团。

步骤14

揉面大概十五分钟左右。

步骤15

揉好的面团分成二份，一整块太多了不好处理，因此分成两块。

步骤16

装入塑料袋中，放入冰箱冷发。

步骤17

发好的面，案板上抹油，防止面粘在案板上。

步骤18

油温到筷子插入起油泡就可以炸了。

步骤19

切好的剂子两头抹上水。

步骤20

两个剂子合在一起，用手捏捏。

步骤21

拉长。

步骤22

下锅炸。

步骤23

完成。

步骤24

用妈妈做的煎饼包上油条，妥妥的家乡味道——煎饼果子。

油条的烹饪技巧

1、做剂子时两头抹水，这样炸的时候就不会炸成两半。中间不要抹水，中间抹水会使中间不宜炸蓬松。 2、我一般是把面团放入冰箱冷发一夜，等二天早上炸制。如果想当天吃，冷发三小时就可以了。 3、面从冰箱里取出，放至与室温相同，就可以炸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

轻锁眉6

一起来分享给朋友们看看吧：