焦糖布蕾

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布蕾的味道总是让人满足，焦糖的脆爽焦香，布蕾的滑嫩香甜，占据每一个味蕾

焦糖布蕾的用料

动物奶油 250ml 蛋黄 4颗
白砂糖 30g 百利酒 10ml
香草精 2滴 白糖 少许
牛奶 120ml 玉米淀粉 8g

焦糖布蕾的做法

焦糖布蕾的做法图解1

步骤1

准备食材，牛奶120ml 这里忘记入境 因为我的蛋是超级小，比一块银币大一点，所以我拿了5个蛋，正常买的鸡蛋四个就够了，建议土鸡蛋，蛋香
焦糖布蕾的做法图解2

步骤2

将牛奶 淡奶油 30g白砂糖混合然后加热，搅拌使糖融化，不必沸腾，加热到边缘冒泡就可以了，我用的是电磁炉小火加热 加热过程中分离鸡蛋
焦糖布蕾的做法图解3

步骤3

取出鸡蛋并分离鸡蛋，留下蛋黄部分，蛋白可以接下去做双皮奶
焦糖布蕾的做法图解4

步骤4

将鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀
焦糖布蕾的做法图解5

步骤5

将温热的2步骤奶糖混合物分次加入蛋黄糊中不停搅拌，重复动作至全部混合
焦糖布蕾的做法图解6

步骤6

过筛 可以过筛2-3次
焦糖布蕾的做法图解7

步骤7

入烤盘，水浴加热150度35分钟
焦糖布蕾的做法图解8

步骤8

取出 表面撒白糖少许 喷枪喷表面 糖会焦
焦糖布蕾的做法图解9

步骤9

完成，表面焦脆 内里滑嫩香甜 满分 冷藏过夜

焦糖布蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 粉兔J 编写，未经授权不得转载

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