粤鲜配川辣，虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽！

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今日便当——虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当。（我的公众号：上班族的便当）做这个便当的初衷是想做个有虾的菜，于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜，但光吃就觉得腻了，配点川菜做法的酱爆鸡丁，广式鲜搭配四川辣，冰火口感、鲜滑香爽，虾和鸡丁都好嫩，回味无穷！【便当搭配】主菜：滑蛋虾仁配菜：酱爆鸡丁（川口）水果：哈密瓜

虾仁滑蛋便当的用料

基围虾 10只	鸡蛋 2个
鸡胸肉半块	莴笋 100g
香葱 2根	干辣椒 4个
花椒适量	食用油适量
生抽适量	糖适量
盐适量	淀粉适量

虾仁滑蛋便当的做法

步骤1

准备食材。虾去虾线剥壳，鸡胸肉洗净，莴笋切丁，姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用；

步骤2

先做滑蛋虾仁。剥出基围虾的虾仁，去虾线后洗干净；加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟；

步骤3

锅内烧开水，放入虾仁焯30秒即可（顺手把莴笋丁也焯一下）；两个鸡蛋打散加葱花，准备水淀粉；

步骤4

将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合，加入一小勺盐和适量的白胡椒；

步骤5

锅内放两勺油，开中火，热锅冷油倒入蛋液，这时不用翻动，鸡蛋液半凝固时再翻动；

步骤6

翻炒均匀即可出锅，鸡蛋不要炒老哦。

步骤7

川味酱爆鸡丁做法。将洗干净的鸡胸脯肉切成小块，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。

步骤8

锅内放2勺油，开中火，热锅热油放入腌好的鸡丁，翻炒均匀至刚好变色，盛出备用。

步骤9

在刚才的锅中加入一小勺油，开中火，加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒，炒香；再加半勺豆瓣酱，炒出红油；

步骤10

将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入，翻炒均匀；

步骤11

放2勺生抽和一点糖提味，大火收汁；鸡肉不要炒太老哦。

步骤12

放入便当！口感满分，完美~

步骤13

这是我的公众号：上班族的便当让我们一起钻研美食，做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧

虾仁滑蛋便当的烹饪技巧

1、虾仁滑蛋在翻炒过程中要保持中火； 2、这道酱爆鸡丁的做法偏辣，没有加醋，加糖是为了提味。【营养价值】基围虾：可以增强人体免疫力，缓解神经衰弱。虾中含有丰富的镁，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。鸡胸肉：减肥3星半的食物，富含蛋白质，是减肥增肌的最佳肉类，处于亚健康的白领要多吃，能够增强免疫力，具有抗氧化和一定的解毒功效；莴笋：莴笋素能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

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