粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!

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今日便当——虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当。 (我的公众号:上班族的便当) 做这个便当的初衷是想做个有虾的菜,于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜,但光吃就觉得腻了,配点川菜做法的酱爆鸡丁,广式鲜搭配四川辣,冰火口感、鲜滑香爽,虾和鸡丁都***,回味无穷! 【便当搭配】 主菜:滑蛋虾仁 配菜:酱爆鸡丁(川口) 水果:哈密瓜

虾仁滑蛋便当的用料

基围虾 10只 鸡蛋 2个
鸡胸肉 半块 莴笋 100g
香葱 2根 干辣椒 4个
花椒 适量 食用油 适量
生抽 适量 适量
适量 淀粉 适量

虾仁滑蛋便当的做法

粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解1

步骤1

准备食材。 虾去虾线剥壳,鸡胸肉洗净,莴笋切丁,姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解2

步骤2

先做滑蛋虾仁。 剥出基围虾的虾仁,去虾线后洗干净;加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解3

步骤3

锅内烧开水,放入虾仁焯30秒即可(顺手把莴笋丁也焯一下);两个鸡蛋打散加葱花,准备水淀粉;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解4

步骤4

将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合,加入一小勺盐和适量的白胡椒;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解5

步骤5

锅内放两勺油,开中火,热锅冷油倒入蛋液,这时不用翻动,鸡蛋液半凝固时再翻动;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解6

步骤6

翻炒均匀即可出锅,鸡蛋不要炒老哦。
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解7

步骤7

川味酱爆鸡丁做法。 将洗干净的鸡胸脯肉切成小块,放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解8

步骤8

锅内放2勺油,开中火,热锅热油放入腌好的鸡丁,翻炒均匀至刚好变色,盛出备用。
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解9

步骤9

在刚才的锅中加入一小勺油,开中火,加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒,炒香;再加半勺豆瓣酱,炒出红油;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解10

步骤10

将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入,翻炒均匀;
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解11

步骤11

放2勺生抽和一点糖提味,大火收汁;鸡肉不要炒太老哦。
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解12

步骤12

放入便当!口感满分,完美~
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法图解13

步骤13

这是我的公众号:上班族的便当 让我们一起钻研美食,做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧

虾仁滑蛋便当的烹饪技巧

1、虾仁滑蛋在翻炒过程中要保持中火; 2、这道酱爆鸡丁的做法偏辣,没有加醋,加糖是为了提味。 【营养价值】 基围虾:可以增强人体免疫力,缓解神经衰弱。虾中含有丰富的镁,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一。 鸡胸肉:减肥3星半的食物,富含蛋白质,是减肥增肌的最佳肉类,处于亚健康的白领要多吃,能够增强免疫力,具有抗氧化和一定的解毒功效; 莴笋:莴笋素能增强胃液,***消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-24

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