戚风蛋糕

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叁月食光
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看见妈妈做蛋糕的哥哥非吵着要学习…于是有了这款上手快，简单易操作的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

蛋白 3个 细砂糖 40g
蛋黄 3个 牛奶 30g
玉米油 30g 低粉 45g
柠檬汁 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

砂糖分3次加入蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器有短小直立的尖角。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

干性发泡状态
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀充分乳化
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用蛋抽来回滑动面糊。一定不用画圈以防出筋。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白和面糊混合（用翻拌的手法，从下往上翻拌）混合好后再将面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合后的面糊倒入六寸模具，震出气泡后150度40分钟烤制。出炉后从10cm高处摔一下，倒扣晾凉。

戚风蛋糕的烹饪技巧

注意蛋白的打发和搅拌手法是此款蛋糕成功的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 叁月食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 甜 西点

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