冰皮月饼简单做法

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冰皮月饼的用料

糯米粉 100g 粘米粉 100g
玉米淀粉 50g 纯牛奶 500g
调和油 50g 糖 80g
豆沙馅 250g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼简单做法的做法图解1

步骤1

将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀。之后加入油搅拌均匀，过滤去沉淀物。将过滤后的面糊上火蒸熟，大火30分钟即可。放凉。
冰皮月饼简单做法的做法图解2

步骤2

取半碗糯米粉，小火炒熟，炒5，6分钟颜色微黄就行，用于面板上揉面用。
冰皮月饼简单做法的做法图解3

步骤3

将蒸好放凉的面揉成光滑的面团。在面板上撒上炒熟的糯米粉，免得粘板子。
冰皮月饼简单做法的做法图解4

步骤4

面馅基本按1.5:1比例，揉成圆球。以63g磨具为例，面35克，陷28克。
冰皮月饼简单做法的做法图解5

步骤5

按图示将陷包入面皮中。
冰皮月饼简单做法的做法图解6

步骤6

将包好的月饼球用月饼模具压出花纹
冰皮月饼简单做法的做法图解7

步骤7

磨具里事先撒上点熟面，免得粘磨具。垂直压，压劲不用太大，稍用力就行。压好后垂直推出月饼，如出不来轻轻磕几下磨具即可。
冰皮月饼简单做法的做法图解8

步骤8

做好的月饼最好在冰箱保鲜室放置半小时，成型和口感更佳。
冰皮月饼简单做法的做法图解9

步骤9

成品

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 Love香香宝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 香 家常味 二人世界 广式月饼

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