9寸威风蛋糕

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煬玉
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其实之前做的蛋糕好吃是好吃就是没有威风蛋糕松软，这是第二次烤威风啦，感觉特别好吃，写出来跟大家分享一下喽

威风蛋糕的用料

低筋面粉 250g 玉米油 150g
纯牛奶 150g 鸭蛋（鸡蛋也行） 13个
白砂糖（蛋清） 160g 白砂糖（蛋黄） 50g
醋 几滴

威风蛋糕的做法

步骤1

先把蛋白蛋清分离，装蛋清的盆子一定要无油无水哦！然后把糖、玉米油、牛奶和低筋面粉先称好，放着备用

步骤2

加入几滴醋，用电动打蛋器打到有些细泡加入三分之一的白砂糖，继续打

步骤3

第一次加入白沙糖

步骤4

继续打这是第二次加入白砂糖的样子，这就是开始有些纹路但是很快消失的时候

步骤5

第三次加入白砂糖是出现纹路不易消失时，继续打，打到感觉打蛋器微微有些阻力的时候停止打发，把打蛋器提起来有些小尖角就行啦，然后放一旁待用

步骤6

把打蛋器洗干净擦干，把50g白砂糖以及150g 玉米油加入蛋黄里打一下到混合在一起即可

步骤7

加入牛奶打到牛奶和油都融合在一起就行

步骤8

然后筛入低筋面粉（不过筛也行，因为我做了两次，过筛都没什么杂质）开始打

步骤9

打到打蛋器提起来蛋黄胡垂直滴下去没有干粉即可，注意要呈Z 型打，不能转圆圈打以免起筋

步骤10

加入三分之一的蛋白胡，用硅胶刮刀从下往上翻，像炒菜那样要轻要快，搅拌好加入剩余的蛋白胡继续搅拌

步骤11

这是拌好的蛋糕胡，这时烤箱150度预热十分钟

步骤12

把蛋糕胡装进九寸蛋糕模里，垂直摔几下震出大气泡，放进烤箱上下火130度烤四十五分钟（各家的烤箱脾气不一样哦！如果有开列现像可以在天低一点）

步骤13

这是烤个二十分钟的样子（因为我们这边要拜的会开列比较好），这时蛋糕爬的很高啦

步骤14

出炉的时候倒扣在铁网上，这是脱模后的啦，因为要拜，特意多做了点

步骤15

十几个纸杯的，小孩子嘴馋先吃纸杯的，偷偷告诉你们哦，刚烤好我小叔子进来吃了一个说特别好吃又香又脆还特别松软

威风蛋糕的烹饪技巧

1.要注意放蛋白的盆子一定得无油无水无杂质哦！一点蛋黄都不能有不然很难打发的。2.打发蛋白是成功的关键哦，要特别注意。3.打蛋黄胡时一定要呈Z字打，避免起筋哦！4.蛋白胡加入蛋黄胡里一定要从下往上翻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 煬玉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕

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