这屉小笼包 专治假期赖床

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墨西娘
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上周改变了早上遛狗的路线，经常走着就到了小区南口的早点铺，前几次因为没带钱，悻悻的就回来了。但因为想着那里的包子，后来的几天直接早上带上钱牵上狗直奔早点铺，但每次都在肉包子和素包子之间犹豫不决:) 　　决定自己在家试试，但是早上揉面、发面需要的时间太多，压根等不及，索性前一天晚上将面团准备好，放入冰箱，早起拿出来醒过就可以开始包包子啦。

小笼包的用料

面粉 250g 猪肉 100g
芹菜 100g 牛奶 100毫升
酵母 5g 糖 5g
盐 适量 生抽 适量
鸡蛋 1个 耗油 适量

小笼包的做法

这屉小笼包 专治假期赖床的做法图解1

步骤1

前一天晚上：牛奶100毫升，酵母5g，白糖5g，混合后倒入250g面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在常温下发酵一小时，待面团发至两倍大小时，再次揉面条后放入容器，放冰箱冷藏一晚。
这屉小笼包 专治假期赖床的做法图解2

步骤2

加糖是因为糖对酵母有催化作用； 气温低的时候，适当的加热牛奶至30-40摄氏度，有助面团发酵； 放面团的容器需要是面团本身大小的两倍以上，给面条发酵留下空间。 在冰箱醒发一晚上的面团，充满了整个容器，里面呈现细细密密的蜂窝状，味道是发酵的清香气。
这屉小笼包 专治假期赖床的做法图解3

步骤3

起床后，将面团从冰箱、容器里拿出至于常温下，让面团回复到常温；期间可以开始调馅料（如果你馅料前一晚也调好了，那就去洗漱吧）；面团回复到常温后，揉面团，揪成小团，开始包馅料，包好后放蒸屉再醒发20分钟，就可以上锅蒸。
这屉小笼包 专治假期赖床的做法图解4

步骤4

馅料用的猪肉、小芹菜，料酒、姜、生抽、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀
这屉小笼包 专治假期赖床的做法图解5

步骤5

大概十分钟左右就蒸好，期间可以调好酱醋汁，准备开吃啦。

小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 墨西娘 编写，未经授权不得转载

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