芭比公主蛋糕

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Rare食记

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每一个女孩子心中都有一个关于芭比的公主梦，虽然我从小就是个假小子。没有长头发，没有裙装，爱蹦爱跳，大大咧咧的，没有一点女孩样。内心深处最柔软的地方，住着一个美丽又善良的小公主，需要人疼，需要人温暖，需人好好保护...... 第一次做小公主，就遇到“秋老虎”的日子，开空调也不是，不开空调也不是，边做边化，纹路也不清晰了，有很多的不足。但是，当这个不完美的芭比成品站在我面前的时候，整个人都变好了，母爱泛滥...... 儿子也那么爱，我说什么是什么，小心的呵护着，不舍得吃盼望已久的蛋糕。谁说小男生不能有公主梦的，谁说小男生就不能玩芭比玩具来着，这个孩子已经着迷了。

奶油蛋糕的用料

鸡蛋1 5个	低筋面粉1 90g
糖粉1 65g	水1 45g
玉米油1 45g	柠檬汁 3滴
淡奶油2 600g	糖粉2 60g
食用色素2 适量	装饰糖2 适量
黄桃2 1个	弥猴桃2 1个

奶油蛋糕的做法

步骤1

先准备好食材（1）.低筋面粉过筛

步骤2

蛋白蛋黄分离，分别放入干净无水无油的容器里，蛋白中滴入3滴柠檬汁

步骤3

蛋黄中加入25g糖粉，手动打蛋器打散，混和均匀，慢慢加入油，边加入边搅拌均匀

步骤4

同法加入水，边加入边搅拌均匀。

步骤5

面粉分3次筛入，轻轻搅拌均匀

步骤6

拌成无干粉蛋黄糊。

步骤7

蛋白中加入剩下的1/3糖粉，厨师机中速打至粗泡，再换高速分两次加入剩下的糖粉。

步骤8

打至接近干性，提起打蛋头，有小直角。

步骤9

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀，倒入裙模中，表面刮平，轻轻振出大气泡。

步骤10

入预热好的烤箱中下层，上下火，140度，烤50分钟。

步骤11

烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。

步骤12

倒扣在冷确架上晾凉

步骤13

借助脱模刀或者徒手脱膜。脱膜很容易。把表面的碎末扫掉，芭比裙，完整光洁。

步骤14

开始准备淡奶油，把材料（2）里一半的淡奶油和糖粉，放入干净无水无油的厨师机料理盘，（考虑第一次做，又不那么爱奶制品的家人，我分两次打发淡奶油）先低速打1分钟左右，

步骤15

再中速打发至可以裱花的状态。厨师机打发速度很快，一定要边打边观察，以免打过。

步骤16

蛋糕切片分层，黄桃，弥猴桃洗净去皮切小块，芭比娃娃身体用锡纸或保鲜膜包好。

步骤17

从下往上，由大到小，放一层蛋糕片，抺一薄层打发好的淡奶油，放一层水果，抺一薄层淡奶油，放一层蛋糕片，反复操作，一层夹黄桃，一层夹弥猴桃，直到把蛋糕裙体又叠成

步骤18

从蛋糕裙体上面中间的小空隙处插入包好锡纸的芭比公仔

步骤19

同法打发另一半淡奶油，并加入一牙签红色，一牙签黄色食用色素，拌匀让淡奶油霜成淡淡的桔色，响应金秋的主色，哈哈。装入备好的，带樱花裱花嘴的裱花袋里备用。

步骤20

抺面和裱花都是我的弱向，再加上这样说冷不冷，说热不热的天气，开空调不是，不开空调不是，我就直接在裙体表面抺一薄层淡奶油，一朵挨一朵挤上，覆盖了整个裙体，宝贝又把蝴蝶飞来，就这样草草完成了第一个芭比。

步骤21

蛋糕切面。

奶油蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕糊的混合一定要快速轻巧，用切拌翻拌手法，防止起筋消泡。 2.烤好的蛋糕体，一定要振出热气，防止回缩。 3.烤制过程不可以开烤箱，温度和时间视自己烤箱脾气定。 4.打发淡奶油，一定要边打边观察，以免打过，油水分离。 5.戚风蛋糕最好选铝合金阳极模，爬得高，不粘模有时候爬不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

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