南乳汁墨鱼大㸆
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独家
墨鱼大㸆是宁波菜,也有说是上海菜的,但是我认为上海菜的相当一部份就是来自宁波,因为三分之一的上海人来自当初跑码头、做生意的宁波人。
宁波老太会烧菜,似乎是个传统,王安忆笔下就有宁波老太太,早上起来慢慢地用篦子梳头,慢慢地用几个小时做一锅腌笃鲜,一个人慢慢地享用,然后再泡上大半小时的脚,然后一天过完了。并不因为人至暮年,而把日子过潦草了,宁波人的会过日子,那是一种本事。
墨鱼大㸆是用腐乳汁㸆的,我觉得这也是宁波人会过日子的一种表现:宁波人常用豆腐乳下泡饭,也当作调料来烧肉、㸆墨鱼,都别有一番风味,苔菜小方㸆是另一道宁波名菜。
南乳汁墨鱼大㸆的做法
南乳汁墨鱼大㸆的烹饪技巧
等稍冷后再改刀装盘,也可以用手撕成条,留点酱汁,非常入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-17
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