玫瑰阿胶糕

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炎夏的美食

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自己家做了好几年阿胶糕，每年都会有不同的想法与灵感来变换口味，虽然玫瑰阿胶有很多人做，但我家的与众不同，里面除了有各种质量上乘的原材料外，还有对生活的各种热爱和对美食精益求精的各种用心。玫瑰阿胶补气血，养颜美容，是秋冬季的必备零食尼～～

玫瑰阿胶糕的用料

福牌阿胶 500g	炒熟的核桃仁 500g
炒熟的黑芝麻 500g	去核切片大枣 300g
枸杞 200g	自制玫瑰花酱 20g
平阴可食玫瑰花瓣适量	即墨老酒 500g
古方红糖 150

玫瑰阿胶糕的做法

步骤1

准备好各种原材料。

步骤2

将福牌阿胶放入打粉机打粉。

步骤3

将打好的阿胶粉倒入锅中。

步骤4

加入即墨老酒。

步骤5

将老酒和阿胶粉搅拌均匀静置20分钟。我看很多人静置一天，那样会挥发掉许多老酒的香味，二十分钟入味足矣。

步骤6

放入古方红糖搅拌。

步骤7

阿胶泡好后开始熬制，随着温度的增高，红糖和未成粉的阿胶颗粒会慢慢融化。

步骤8

经过不停的搅拌和加热，阿胶颗粒和红糖完全融合。

步骤9

开锅后后的阿胶变得粘稠。

步骤10

正品阿胶熬到位后会有有透明的挂旗。

步骤11

挂旗后倒入去核切片的大枣。

步骤12

将枣片不停的在阿胶里搅拌，让阿胶完全包裹。

步骤13

倒入炒熟的核桃仁，然后不停搅拌。

步骤14

倒入枸杞。

步骤15

加入自制玫瑰酱，不会做的可以去超市买现成的。

步骤16

每加入一项辅料都有搅拌，让其均匀受热。

步骤17

加入炒熟的黑芝麻。

步骤18

小火不停的翻炒搅拌，阿胶与各种辅料完全融合后，把铲子拿出来会有长长的拉丝，这时候说明该出锅了。

步骤19

将容器里面抹上花生油，防止阿胶粘在里面，将熬好的阿胶糕倒入，上面撒上平阴可食玫瑰花瓣。

步骤20

趁热将花瓣压平实。

步骤21

将压平的阿胶从盒里倒扣出来，反面也铺上玫瑰花瓣并压实。

步骤22

等阿胶糕冷却后开始切片。

步骤23

先切成长短厚薄均匀的长条。

步骤24

再将长条依次切片即成。

玫瑰阿胶糕的烹饪技巧

熬胶看似简单，火候和时间的把握很重要，前期熬需大火或中火，后期要小火慢慢煨。熬的时间短阿胶不会挂旗，口感过软，功效达不到。熬的时间长会硬，容易糊且粘锅，这么贵的东东，锅上粘一两就是一百九十八啊……阿胶的特性是预热融化，遇冷凝固，十月份的温度还是有点高，切好片后要放冰箱冷藏储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

炎夏的美食

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