【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道

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每每只要经过武汉，必会去吃那的[巴厘龙虾]，吃了不少地方，唯独这家让我回味无穷，经过无数次的品尝和改良，在家也能做出吃完吮指的鲜美，来和我一起尝试做做吧

油焖小龙虾的用料

小龙虾 1000克 油 2汤勺
盐 1勺 生姜 1个
大蒜 1头半 大葱 1颗
小米椒 3个 香叶 10片
生抽 2汤匙 郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 600ml 冰糖 1把
干辣椒 50克 花椒粒 40粒
小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮 70g 白酒 2汤匙
麻辣鲜 2勺 白胡椒粉 1勺
蚝油 1汤匙 干红辣椒 1大把

油焖小龙虾的做法

【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解1

步骤1

全部的香料，一共70克
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解2

步骤2

锅中倒入2汤匙油，小火倒入所有香料，煸炒15分钟
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解3

步骤3

加入大蒜，生姜片，大葱段，郫县豆瓣酱，小米辣继续小火熬制半小时以上
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解4

步骤4

加入一把冰糖，熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾（清理小龙虾的步骤省略了，我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了，如果是新鲜小龙虾会更好）
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解5

步骤5

小龙虾倒入锅中后翻炒片刻，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2勺麻辣鲜，倒入啤酒（一定要玻璃瓶装的啤酒），倒入2汤匙白酒，大火煮15分钟，加入1勺白胡椒粉提鲜，闷2分钟后关火，盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解6

步骤6

麻、辣、甜、香、鲜，五味俱全，每个味道都有但都不过，汤汁拌面很到位
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解7

步骤7

再来张图
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法图解8

步骤8

有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味

油焖小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 炒锅 川菜 中国菜

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