尹氏私房红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 50g
老抽 50g 生抽 20g
酱油 50g 料酒 50g
花雕料酒 50g 白酒 5g
啤酒 100g 盐 5g
花生油 10g 八角 1只
花椒 5只 大葱 1段
辣椒 3只

红烧肉的做法

尹氏私房红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。
尹氏私房红烧肉的做法图解2

步骤2

加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。
尹氏私房红烧肉的做法图解3

步骤3

加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。
尹氏私房红烧肉的做法图解4

步骤4

改中火翻炒。
尹氏私房红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。
尹氏私房红烧肉的做法图解6

步骤6

加入糖。
尹氏私房红烧肉的做法图解7

步骤7

加开水，改大火，盖锅盖。
尹氏私房红烧肉的做法图解8

步骤8

15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。
尹氏私房红烧肉的做法图解9

步骤9

改大火收汤。
尹氏私房红烧肉的做法图解10

步骤10

出锅，装盘，撒上一点葱。

红烧肉的烹饪技巧

注意事项：1、焯水，2、煸炒，3、撇油，4、整个过程用火为-大-中-大-小-大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 尹氏私房菜 编写，未经授权不得转载

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