茄子煲

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阿阿suuuuuu
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老板，再来一碗白饭！

茄子煲的用料

茄子 1个 猪肉馅 70克
料酒 15克 生抽 适量
老抽 适量 糖 少许
蒜 4-5瓣 葱 适量
其他 过程

茄子煲的做法

茄子煲的做法图解1

步骤1

辣椒，蒜头和瘦肉都切碎； 瘦肉拌入适量的玉米淀粉，盐，鲜鸡汁，玉米淀粉，少许白砂糖，胡椒粉和植物油拌匀。
茄子煲的做法图解2

步骤2

茄子切成想要的大小（喜欢吃皮留皮），倒入盐拌匀，静置1个小时左右。
茄子煲的做法图解3

步骤3

将静置的茄子碾压，去掉涩水。
茄子煲的做法图解4

步骤4

锅里下油，瘦肉炒散，淋入15g'左右的料酒，翻炒出香味，完全变白色。
茄子煲的做法图解5

步骤5

锅里只留油，蒜头和辣椒炒香。
茄子煲的做法图解6

步骤6

放入茄子翻炒，加少许盐，期间太干可以加一些油或水。
茄子煲的做法图解7

步骤7

1-2分钟后，淋少许酱油，倒入刚刚得肉碎继续翻炒，倒入一碗水。
茄子煲的做法图解8

步骤8

转移到砂锅（期间可以加入适量的老抽上色），中火焖五分钟，开盖子大火收汁，最后撒上葱花和少许胡椒粉。
茄子煲的做法图解9

步骤9

熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。

茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 家常菜 中国菜

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