奶酪口味的糯米豆沙面包
精品
先说一下,这个面包呀,特别的好吃,颠覆了我对面包加糯米这种主食配主食混搭的看法,有点像麻薯面包,但是没有用麻薯馅,而且用的直接蒸熟的糯米,吃起来和麻薯面包的口感又会不同。只是用时比较长,不过用的都是平时琐碎的时间,所以做起来倒是很轻松,不像平时一个面包做好要折腾差不多半天多的时间,这个虽然用时比较长,不过是一点儿也不累人的。所以食谱里我会把我的每个时间段做的步骤写出来,供大家参考。
糯米豆沙面包的做法
步骤1
一块发好的发面面团,我这是做包子特意的留了一块。可以换算成高筋面粉150克,水90克,酵母1.5克揉好发酵就可以了。
步骤2
这一步我是头睡觉大概10点钟开始的,准备奶油奶酪,牛奶。我把奶油奶酪直接揉到了面团里,所以黄油鸡蛋一律没放。我这个奶油奶酪是有咸味的。所以面包里的盐也没放。
步骤3
把50克牛奶,240克发面面团,180克高筋面粉,连同80克奶油奶酪,35克糖,一起倒入面包桶。
步骤4
面包机开启20分钟揉面程序。揉好后,看了一下,面团出膜不太好,所以又延长了面包机5分钟揉面。之后就去睡觉了。现在气温比较低,晚上大概气温也就3,4度。所以一发就采用了自然发酵。虽然时间稍长,不过充分发酵的面团做出来的面包,味道也变得特别的好。
步骤5
第二天早上8点左右的样子,已经完全发酵好的面团。手指蘸点儿面粉戳个洞试试,不回缩已经好了。
步骤7
糯米饭可以提前蒸好,我是一早上起来做早饭时候顺带着蒸的。喜欢甜口的可以糯米饭里拌些白糖进去,我觉着豆沙已经够甜了,所以没拌糖。
步骤9
将面团擀成片状。均匀的放上一层糯米饭,然后上边挤上一条豆沙。豆沙我是用的买来的。有时间的话也可以自己做。
步骤10
然后从上向下卷起来,把边缘处收口捏紧。这样一个橄榄形的面包就做好了。
步骤11
均匀的摆放到烤盘上。加了糯米和豆沙的小面包还是挺有份量的。
步骤12
没有切口,怕把馅漏了,所以用刀子压了几道痕。
步骤13
整理好就可以进行二次发酵了,面包放上层,下层放一盘热水,烤箱调到40度。时间约30分钟。
步骤14
二次发酵完成后,入烤箱180度约25分钟就好了。这个时间和温度可以根据你烤箱的情况进行适当的调节。
步骤15
做了两个小的,不带馅的。掰开的这个豆沙还给卷一边儿去了。
步骤16
面包散发着浓浓的奶酪的香气,配着糯米和豆沙。特别有层次的口感 。很有意思的一款面包。
糯米豆沙面包的烹饪技巧
不同品牌的奶油奶酪的含水量会有些区别,配方给出的只是个参考,根据你的面团的情况,建议先留出20克的牛奶再酌情增减液体。使面团达到一个合适的软硬度。这样也便于自已的操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-28
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