秋季小零食杂果面包小方

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小芳草不折腾

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我挺喜欢吃面包的，但是一大个吃起来要么就不小心吃完了，要么就不该吃的时候吃下去然后影响吃饭了。所以各种小面包拿来当零食是不错的，既美味又有适当的饱腹感。尤其是天气渐冷，泥萌难道没有更加想吃东西的念头嘛？

杂果面包小方的用料

高筋面粉 100g	低筋面粉 15g
白砂糖 10g	盐 1.5g
酵母 2g	鸡蛋液 17g
牛奶 68g	黄油 10g
炼乳少许	杂果干适量

杂果面包小方的做法

步骤1

所有面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液放盆里，渐渐加入牛奶。不要一次性加完，看看面团情况调整用量。糖、盐、酵母记得要放在三个角落，不然酵母自挂东南枝不能怪我。

步骤2

揉成一个光滑不粘手的面团。能拉出粗膜。相信好多小伙伴都有面包机，不像我这种手工劳动者要手揉。

步骤3

加入黄油，揉到能扯出手套膜。这面团的肤质太好了吧！

步骤4

盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。大约1小时。用手沾面粉戳一个洞不塌陷不回缩就OK了。

步骤5

拿出排气，压成方形。放进冰箱冷冻10-15分钟松弛。顺便方便后面整形。

步骤6

这个时候准备杂果干。我是拆了一包混合果仁挑出来，因为不喜欢吃黑豆豆。。。泥萌自己爱吃啥放啥。

步骤7

刚才的面团片拿起来抖一下，确保没有粘在硅胶垫上。刷薄薄一层炼乳，不要太多，不然后面擀开会爆浆。有了这个后面烤出来才会分层。杂果干放在中间1/3处。

步骤8

左右折叠。上下擀开。

步骤9

上下折叠。

步骤10

然后擀开让它大大大！要是炼乳多的话，这步就爆浆哈哈哈。

步骤11

分割成小面团。

步骤12

放进烤箱发酵至2倍大。吼吼吼，蓬蓬的好可爱有木有！

步骤13

刚才剩下的鸡蛋液刷在表面。如果是全蛋液上色不会很深，如果是蛋黄液的话，上色会更美。但是我懒得再敲一个鸡蛋了。而且我刷得太用力，居然刷扁了几个哈哈哈。

步骤14

190度10分钟就好了。根据自己烤箱的脾气调整。烤箱要提前预热这种事情，我不说泥萌也不要来问了。是常识啊常识亲！

步骤15

打包当小零食真得不错呢，甜甜的，软软的，还有酸酸甜甜的果干可以细嚼慢咽，我很喜欢呢！

步骤16

看！层次好多，可以撕着吃，这么精致地吃起来，可以不知不觉少吃点对不对。然而并没有！出炉拍照我就吃了3个。。。

杂果面包小方的烹饪技巧

*牛奶要根据自己面团的情况适度调整，可能因天气或者面团吸水性增减。 *这个糖量不怎么甜，嗜甜星人请自己增加。 *酵母我用的是安琪耐高糖酵母。 *炼乳可以用蜂蜜代替。 *杂果干我是蔓越莓、提子和芒果干。泥萌有啥用啥，放蜜红豆也行，发挥想象力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由小芳草不折腾编写，未经授权不得转载

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