紫薯/奶黄水晶糕

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曦筱

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因为我不喜甜，外面买的糕点都是偏甜的，吃着腻。所以就琢磨着自己做。这个食谱做出来口味偏淡，喜甜的需要多加些糖哦，否则吃起来不甜

奶黄水晶糕的用料

澄粉 250g	糯米粉 30g
沙糖 80g	油 2g
开水 300g	紫薯馅约300g
奶黄馅约300g	玉米淀粉（用来脱模）少许

奶黄水晶糕的做法

步骤1

把澄粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，加入2克油，分3次倒入300克开水，用筷子边搅拌边倒，趁热把面团揉好（有点烫手，可以套着一次性手套和面）

步骤2

把面团分成40等分，每个约15克

步骤3

紫薯去皮，蒸熟，加入少许炼奶，压成泥待用

步骤4

把拌好的紫薯泥分成等份待用

步骤5

把粉皮擀平，包裹上紫薯馅

步骤6

把皮和馅全部包好

步骤7

用月饼模具压出喜欢的图案（这个是紫薯馅的）

步骤8

奶黄馅的

步骤9

锅里放水烧开，放进去隔水蒸20分钟，就熟了。附上紫薯馅的成品图

步骤10

奶黄馅的成品

奶黄水晶糕的烹饪技巧

①揉面的水必须是开水，否则粉团不熟，没有韧性，做的时候不好做； ②这个食谱口味偏淡，喜甜的亲。糖的分量需要增加哦； ③平常做虾饺，只用澄面做，只能趁热吃。凉了之后，皮就会变硬，这边做的时候特意加了糯米粉，粉皮Q弹，即使凉了之后，口感也很好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由曦筱编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸其他工艺烘焙甜

曦筱

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