酸奶可可戚风蛋糕

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对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。

酸奶可可戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 80克 鸡蛋（60克左右一个） 4个
细砂糖 40克 川秀双歧杆菌酸奶 80克
玉米油 40克 可可粉 2克

酸奶可可戚风蛋糕的做法

酸奶可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原料。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

完全冷却后脱模。
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

淡淡的可可味，这样吃也不错！
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再来一张！
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼！
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

酸奶深入到蛋糕里，口感湿润，非常不错！
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

加上百香果蜜，酸甜适口，下午茶的首选！
酸奶可可戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

薄荷叶子做装饰，颜值不错哒！

酸奶可可戚风蛋糕的烹饪技巧

此方本应是17厘米烟筒模具的配方，我用的是18厘米的模具，最后爬的不是理想的高度，如果想要大爆头就要多添加一个鸡蛋，10克蛋糕粉，糖量根据自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 甜 西点 烤箱

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