饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭

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在西班牙每个地区都有自己独特的饮食文化和特色菜肴，马德里杂烩，安达卢西亚冷汤，当然也少不了瓦伦西亚的西班牙海鲜饭。

瓦伦西亚海鲜饭的用料

海白虾 250g 花蛤 100g
鱿鱼 1只 瓦伦西亚大米 250g
口蘑 3颗 番茄 1颗
彩椒 1颗 洋葱 半颗
白葡萄酒 150ml 高汤 300ml
橄榄油 适量 盐 3g
黑胡椒 适量 甜椒粉 少许
藏红花 2g 柠檬 1颗

瓦伦西亚海鲜饭的做法

饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解1

步骤1

将甜椒、番茄、洋葱、口蘑， 全部切成小丁状备用。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解2

步骤2

海白虾开背去下线， 花蛤用小刷清洗干净， 鱿鱼去掉内脏和软骨， 撕去红色表皮后切成粗条或小块， 所有处理好的海鲜都沥干备用。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解3

步骤3

锅中放少许橄榄油， 放入刚切好的各类小丁并煸炒， 直至番茄出汁，甜椒变软。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解4

步骤4

锅中放入瓦伦西亚大米， 与配料翻炒均匀。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解5

步骤5

放入甜椒粉和藏红花， 继续翻炒均匀。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解6

步骤6

放入适量白葡萄酒， 待酒气蒸发后放入高汤并没过米饭， 加入盐和黑胡椒调味， 转小火炖煮15-20分钟。
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法图解7

步骤7

待汤汁基本收干后， 将所有海鲜均匀铺在饭上， 并将海鲜轻轻按压使其埋至饭中。 最后转大火将汤汁收干， 出锅后挤上柠檬汁就可以开动啦！

瓦伦西亚海鲜饭的烹饪技巧

加入白葡萄酒后切记不要反动米饭，否则影响海鲜饭的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 饭合Foodlink 编写，未经授权不得转载

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