锅烧肘子

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小白与巴巴
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山东鲁菜，是满汉全席中的一道菜

锅烧肘子的用料

肘子 一只 料酒 一大勺
丁香 3粒 陈皮 一个
砂仁 6粒 肉桂（切开） 1粒
葱段 3段 姜 3片
蒜 2粒 蜂蜜 适量
老抽 适量 淀粉 适量
白胡椒粉 一小勺 盐 适量

锅烧肘子的做法

锅烧肘子的做法图解1

步骤1

准备食材。
锅烧肘子的做法图解2

步骤2

肘子去骨，冷水下锅，不要放盐不然末子出不来。
锅烧肘子的做法图解3

步骤3

水煎了以后，先放三小勺盐，再放入各种香料，炖上半个小时。
锅烧肘子的做法图解4

步骤4

这个时候可以起锅了。
锅烧肘子的做法图解5

步骤5

准备好蜂蜜、老抽。
锅烧肘子的做法图解6

步骤6

先抹上一层蜂蜜，抹蜂蜜是为了一会炸的时候好起皮。
锅烧肘子的做法图解7

步骤7

再抹上一层老抽，上色。
锅烧肘子的做法图解8

步骤8

放上10分钟，就可以上锅蒸了
锅烧肘子的做法图解9

步骤9

蒸上一个小时。
锅烧肘子的做法图解10

步骤10

下油锅炸的时候忘了拍照片，下锅炸的之前要挂糊，糊是用淀粉、白胡椒粉、料酒兑水而成。
锅烧肘子的做法图解11

步骤11

切上黄瓜条，大葱丝，再弄上一小碟老北京甜面酱。

锅烧肘子的烹饪技巧

要冷水时下肘子，蒸完以后时候用筷子能戳透肘子，证明肘子就蒸到位了，下锅炸的时候油温7成热就可以了，小心溅油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 小白与巴巴 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 无水印 鲁菜 中国菜

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