炒不烂子（白菜版）

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王小葵1010
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炒不烂子是家乡的特色菜，大概是因为地域因素吧，家长的许多特色菜并不为太多人知晓，这道菜也不例外，但味道绝对是棒棒哒

炒卷心菜的用料

卷心菜 1棵 面粉 适量
鸡蛋 3个 蒜苔 约10根
胡萝卜 半根 小葱 2根
蒜 3瓣 食用油 适量
生抽 适量 醋 适量
盐 适量

炒卷心菜的做法

炒不烂子（白菜版）的做法图解1

步骤1

准备卷心菜一棵，剥去外面一层
炒不烂子（白菜版）的做法图解2

步骤2

一片一片撕下来，根部太硬的不要
炒不烂子（白菜版）的做法图解3

步骤3

用手撕成小块
炒不烂子（白菜版）的做法图解4

步骤4

准备面粉和筛子
炒不烂子（白菜版）的做法图解5

步骤5

筛适量面粉在表面，少量多次的加，用手搅匀，直到白菜表面全部均匀的裹上一层面粉，不粘手
炒不烂子（白菜版）的做法图解6

步骤6

到这个样子就可以了，我是放在烤盘里，分三次裹面粉的，装了三盘，所以我这是三盘的量
炒不烂子（白菜版）的做法图解7

步骤7

水烧开后，盘子放在蒸锅里面蒸约10－15分钟
炒不烂子（白菜版）的做法图解8

步骤8

蒸好后是这个样子，先不要动，放凉之后再打散
炒不烂子（白菜版）的做法图解9

步骤9

为了快点晾凉，在盘子里晾了约10分钟之后，我扣在烤盘里继续晾凉了
炒不烂子（白菜版）的做法图解10

步骤10

晾的功夫，准备配菜，大家随意配，配肉配鸡蛋配各种菜都可以的，我家今天就这么几种菜了
炒不烂子（白菜版）的做法图解11

步骤11

处理食材，鸡蛋打散，加点小葱和盐，我炒鸡蛋一般都加点小葱在蛋液里的，可以祛除蛋腥味
炒不烂子（白菜版）的做法图解12

步骤12

蒜苔、胡萝卜、小葱也处理下
炒不烂子（白菜版）的做法图解13

步骤13

热锅热油，先把鸡蛋炒好，盛出
炒不烂子（白菜版）的做法图解14

步骤14

热锅热油，爆香蒜片，放入配菜，炒至7分熟，再放入晾凉的白菜叶，大火快炒，调入适量生抽、盐，出锅前沿锅边放点老陈醋
炒不烂子（白菜版）的做法图解15

步骤15

出锅，装盘，趁热吃

炒卷心菜的烹饪技巧

昨天心血来潮发了一道菜谱，收到了许多鼓励和赞，很开森，于是，今天再接再厉，再奉上一道家乡美味，希望大家喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 王小葵1010 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 炒 粤菜 中国菜 香

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