草莓可可蛋糕卷

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更厨房

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闺蜜送来一盒草莓，当下就决定做了这个蛋糕卷跟她一起分享，因为蛋糕卷已经做得超级熟练，两个小时后我们就吃上了。如果不是需要放凉会更快的。冬日的午后，厨房里有轻轻浅浅的钢琴曲，有闺蜜的喁喁细语，有朗姆酒和可可的芬芳，有咖啡的醇香，真的是太过美妙。我在可可和奶油里都加了足够多的朗姆酒，蛋糕吃起来更有可以回味的绵长的芬芳。不禁想起了美剧《绝望主妇》中那个怀揣绝妙馅饼配方怎么也不肯教给别人的美丽主妇，最后沉迷在美酒中不可自拔，哈哈，酒不醉人人自醉。

草莓可可蛋糕卷的用料

A	低筋面粉 50g
可可粉 6g	玉米油 40g
牛奶 65g	白砂糖 60g
柠檬半只	鸡蛋 4个
金色朗姆酒适量	B
淡奶油 180g	糖霜 18g
白色朗姆酒适量	草莓适量

草莓可可蛋糕卷的做法

步骤1

准备好作戚风蛋糕的所有食材

步骤2

蛋清蛋黄分离开来，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

步骤3

可可粉和低筋粉搅拌均匀后筛到蛋黄液中，用手动打蛋器呈J字形搅拌均匀，千万不能画圈，以免面粉起筋

步骤4

搅拌好的面糊中滴入几滴朗姆酒，它会让可可的味道更加浓郁的凸显出来，当然如果有黑朗姆更好，黑朗姆会让蛋糕的颜色更加迷人的哦！搅拌好的面糊放到一边静置。

步骤5

蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一白砂糖，高速打发

步骤6

打至粗泡消失，再加三分之一白砂糖，继续高速打发

步骤7

打至泡沫消失，蛋白比较细腻时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发

步骤8

检验一下，自盆中拎起打蛋器，有弯钩状花纹出现即可

步骤9

用硅胶刀刮取三分之一的蛋白放到可可粉糊中拌匀，拌的时候，要用打蛋器自下而上像炒菜一样翻拌，动作要快速且轻柔，不要画圈，以防消泡

步骤10

搅拌好的可可粉糊倒入蛋白中，用同样手法拌匀

步骤11

烤盘中铺一张油纸，倒入搅拌好的面糊。将烤盘拿起从高处垂直震两下，摔出大的气泡，或者用牙签呈Z字形在面糊中划几下也可以。将烤盘放入烤箱，145度，20分钟。

步骤12

下面我们来打发奶油，将白砂糖倒入淡奶油中，滴入几滴白朗姆酒，加朗姆酒可以减少奶油的甜腻感，让奶油口感更迷人咯

步骤13

用电动打蛋器中高速打发至淡奶油出现花纹即可

步骤14

蛋糕烤好后，快速自烤箱中取出，扒开四周油纸，让蛋糕尽快散热

步骤15

蛋糕晾凉后在上面铺一张油纸，双手拎起两张油纸，将蛋糕倒扣过来

步骤16

亲们，不好意思，光顾跟闺蜜聊天了，很重要的一步忘记拍了，还好，有一张以前学做原味草莓蛋糕卷的图，一样一样的操作。将蛋糕卷上下两边各斜切下一条，这样蛋糕卷起来更美观，用抹刀将奶油涂抹到蛋糕上，下面可以厚一些，上面薄一些，并预留出空白，以免卷的时候底部奶油过多被挤压出来。将草莓底部修剪一下，铺到蛋糕卷上。