电饭锅腊肉煲仔饭

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向太私房菜

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不知道为什么，莫名地喜欢腊肉这种味道。或许是久经岁月，烟熏火烤，使它凝聚了人间烟火的滋味吧。正宗的煲仔饭应该是用砂锅做的，但是技术难度有点大，我试验过多次，不是糊底了，就是夹生饭，见到有人用电饭锅也可以做出带锅巴的煲仔饭，就试了一下，很成功，就来和大家分享。

腊肉煲仔饭的用料

腊肉半斤	大米 3人份
生菜适量	植物油/蒸鱼豉油各3勺

腊肉煲仔饭的做法

步骤1

腊肉开水煮10分钟，肥肉煮的透明，捞出切片备用；

步骤2

3人份米饭电饭锅蒸上；

步骤3

米饭开始沸腾时，把腊肉摆放在米饭上，让米饭吸收腊肉的香味；

步骤4

跳保温档后，沿锅边浇2勺油，中间再浇一勺，这是起锅巴的关键；

步骤5

盖上盖子焖10分钟；

步骤6

生菜切大片，放入锅内焖2分钟，在米饭和生菜上均匀地浇上3勺蒸鱼豉油；

步骤7

大功告成。

腊肉煲仔饭的烹饪技巧

1. 腊肉水煮很重要，煮去岁月的灰尘，去盐，不至于辣么咸，不煮的软烂也切不动硬邦邦的干腊肉不是吗，哈哈； 2. 如果电饭锅更好一点，锅巴会变得厚实金黄； 3. 如果用泰国香米，味道会更香，泰国香米浓郁的香味和腊肉的香味纠缠在一起，让你唇齿留香，欲罢不能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

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分类：晚餐午餐电器电饭煲焖饭

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