蔓越莓酸奶手撕包

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老方小雨

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面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具，哈哈：就集中一起开光了；由于第一次使用这个大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---

蔓越莓酸奶手撕包的用料

酵母 2.7克	食盐 4.5克
白糖 24克	黄油 37克
酸奶 60克	牛奶 83克
高筋面粉 188克	全蛋液少许
蔓越莓 40克	中种酵母 2.6克
中种白糖 12克	中种酸奶 60克
中种牛奶 83克	中种高筋面粉 188克

蔓越莓酸奶手撕包的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将中种材料放入面包机揉至成团

步骤3

稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上

步骤4

将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机

步骤5

启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况

步骤6

搓圆后发酵至2.5倍大

步骤7

取出排分割三等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右

步骤8

将二份面团分别擀成大片并刷层黄油

步骤9

切小片后撒上适量蔓越莓粒

步骤10

一片一片重叠起来

步骤11

依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满

步骤12

取出表面刷层全蛋液

步骤13

送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度

步骤14

烤18~20分钟表面金黄

步骤15

取出及时脱模

步骤16

拉丝效果棒棒哒

蔓越莓酸奶手撕包的烹饪技巧

1、同样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性 2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好 3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠 4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷 5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱 6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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