轻松熊蛋糕卷

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为家人做美食，可以缓解学习压力和工作的辛苦，一款可爱轻松熊蛋糕卷，希望他们吃过后变的也轻松，哈哈。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 40克
牛奶 40克	玉米油 40克
低筋粉 40克	可可粉 10克
香草精 1.2滴	柠檬汁 1.2滴
（内馅材料）	细砂糖 20克
巧克力少许	淡奶油 250克

蛋糕卷的做法

步骤1

将蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的打蛋盆中（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）。

步骤2

蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

放入牛奶搅拌均匀。

步骤4

再放入玉米油搅拌均匀。

步骤5

最后加入可可粉和低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。

步骤6

电动打蛋器打发蛋白霜，滴入香草精去除腥味，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有大弯勾（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌）

步骤7

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱170度5-10分钟）放入铺了油纸的烤盘，清震两下，放入中层，烘烤时间是170度20分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）烤好后把蛋糕卷移到烤网上晾凉，然后在上面铺一张新的油纸倒扣，慢慢揭开背面的油纸。