香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）

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洋兔子和糯米圆子
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色泽金黄，皮酥里软，唇齿留香(*^ω^*)

香酥肉饼的用料

饼料 中筋面粉 2kg
安琪酵母 8g 糖 5g
猪油 45g 肉馅料
羊肉 100g 猪五花肉 100g
生姜 适量 大葱 适量
鸡蛋 1只 调料
酱油 适量 五香粉 适量
食盐 适量 油辣椒 适量
菜籽油 适量

香酥肉饼的做法

香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解1

步骤1

将安琪酵母8g和糖5g用温水搅拌均匀，加入2kg面粉中
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解2

步骤2

一边搅拌，加入适量的水，至面粉成絮状
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解3

步骤3

面揉至均匀
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解4

步骤4

盖上盖子，避免面表面变干
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解5

步骤5

大约两个小时，面发至上图的状态，将面揉均匀待用
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解6

步骤6

将揉好的面团取出1公斤（剩下的面我去做花卷了），加入20g猪油（加猪油饼做好了会更加酥脆）揉均匀后放置醒面，为了避免表面干裂，可以盖一个湿的毛巾或者笼布，这样，油发面就准备好了
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解7

步骤7

羊肉和猪五花肉剁成肉馅（肉肉馅种类自己选择），剁的时候加入适量生姜
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解8

步骤8

加入适量葱花，酱油，食盐，五香粉
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解9

步骤9

加入鸡蛋1只，顺一个方向搅拌均匀，肉馅就准备好了
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解10

步骤10

将准备好的面团撮成条状
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解11

步骤11

均匀分为五份
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解12

步骤12

静置醒面十分钟后开始做肉饼
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解13

步骤13

将面团用擀面杖擀成上图状
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解14

步骤14

加5g猪油
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解15

步骤15

加入适量的食盐，油辣椒，五香粉（可以根据自己的口味加，喜欢麻辣的可以加一些花椒）
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解16

步骤16

将肉馅在饼皮上抹均匀
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解17

步骤17

按上图的方法向一个方向卷
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解18

步骤18

卷起来后收口
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解19

步骤19

将收口一头朝下一头朝上压成饼状
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解20

步骤20

肉饼按照上面的方法都做好
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解21

步骤21

平锅加入适量菜籽油，将饼两面煎至金黄
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解22

步骤22

放入烤箱中上下火各180烤25分钟即可（没有烤箱的话，平锅中小火煎熟亦可），烤箱的做法肉饼不会吸那么多的油
香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）的做法图解23

步骤23

装盘，大功告成，稍微凉一些就会外酥里软了

香酥肉饼的烹饪技巧

平锅中煎的时候注意温度，避免糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 洋兔子和糯米圆子 编写，未经授权不得转载

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