巧克力蛋糕（巧克力配方）

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巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。 喜欢巧克力风味的你，千万别错过这款口感浓郁的巧克力蛋糕。 这里使用了72%可可含量的黑巧克力，苦甜度刚好。 おとなの味にピッタリ！

巧克力蛋糕的用料

蛋 3个 细砂糖 125g
黄油 125g 盐 2g
烘焙用巧克力 150g 牛奶 45ml
面粉 125g 装饰用糖粉 适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解2

步骤2

将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解3

步骤3

将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解4

步骤4

巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解5

步骤5

隔水加热黄油，让黄油软化。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解6

步骤6

将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解7

步骤7

黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解8

步骤8

将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解9

步骤9

用打蛋器搅打至混合均匀。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解10

步骤10

过筛面粉，撒入混合物 9 中。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解11

步骤11

用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解12

步骤12

蛋清中，加入2克的盐，持续打发。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解13

步骤13

持续打发成尖角直立的蛋白霜。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解14

步骤14

将打发的蛋清加入到混合物11中。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解15

步骤15

翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。 不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解16

步骤16

倒入到不沾模具中，表面刮平。 因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解17

步骤17

预热好的烤箱，加热40分钟左右。 视自己的烤箱温度调整。 25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。 巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解18

步骤18

待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤

巧克力蛋糕的烹饪技巧

·按步骤进行，要后打蛋清，如果先打好蛋清，蛋清会消泡。 ·如果不是不沾模具，可以在模具内刷上黄油后在倒入面糊。 ·本人使用的是72%可可含量的黑巧克力。可以根据自己口味选择可可含量低的巧克力也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

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