鱼香肉丝（贵州风味）

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爱吃鱼腥草，不管那种做法。以前上学时候没少吃。出来打工很多年没吃过了。今天就捣鼓做一次，也不知道像不像老家的。对这到菜很熟悉的朋友不要喷我哦！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉或廋肉 250	鱼腥草 150g
辣椒酱（糟辣椒） 150g	韭黄 150
葱 15g	姜 10g
蒜页 10g	干淀粉 1小勺
食盐 0.5小勺	油适量
料酒或米酒 1汤匙

鱼香肉丝的做法

步骤1

里脊肉或猪廋肉切丝用料酒和盐一点淀粉腌制15.分钟。把鱼腥草折好，老的坏的去掉然后掐小断小段的备用。韭黄老的坏的去掉刀切鱼腥草大小段备用。葱白和大蒜切段，绿色部分葱切葱花。姜蒜切末。

步骤2

锅内放入菜油，等油红了以后下肉丝大火翻炒，肉丝变白立马关火，（这样能保证肉丝的滑嫩）把肉丝捞起来，油留锅底，等油再次烧热加入辣椒酱（糟辣椒），辣椒酱略炒，放入韭黄，韭黄炒一分钟放入鱼腥草，鱼腥草炒30秒（鱼腥草不能炒久了否则就全部是粉粉的很难吃的）这样能保证鱼腥草的脆性！然后下入之前炒过的肉丝加入盐味精大蒜叶翻炒一分钟左右，出锅装盘，撒上葱花，完成一道贵州风味的鱼香肉丝！嘻嘻今天第一回做没有来的及每个步骤拍图，下回补上！