海蛎子煎蛋饼（杂蔬蚵仔煎）

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和台湾的蚵仔煎做法不大一样，他们是先煎牡蛎，再倒蛋液，洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎，牡蛎更鲜嫩。

杂疏蚵仔煎的用料

牡蛎 10个	鸡蛋 3个
油麦菜 20克	洋葱 20克
胡萝卜 15克	盐 1勺
白胡椒粉少许	植物油 1勺

杂疏蚵仔煎的做法

步骤1

牡蛎冲净杂质，鸡蛋加盐打散

步骤2

油麦菜切小块，洋葱切丁，胡萝卜擦丝，一起倒入盆中

步骤3

加蛋液、白胡椒粉拌匀

步骤4

小火烧热平地不粘锅，锅中倒少许油，将混合好的蛋液倒入

步骤5

继续小火煎至底部五六成熟，将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面

步骤6

小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十几秒即可

步骤7

取出切块即可

步骤8

细节图

步骤9

细节图

步骤10

细节图

杂疏蚵仔煎的烹饪技巧

1. 也可以把牡蛎混在蛋液里，一起倒入锅中。但是个人觉得，后放牡蛎更嫩一些，而且蛋能熟透 2. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久，不要把牡蛎中的水分都煎出来，那样牡蛎就脱水变老变硬了 3. 因为加了洋葱，就没加葱花。洋葱脆脆的微甜，解腥去腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

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