新概念炒腊味

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爱恨分明的性格造就我“肥瘦分明”的口味。喜欢腊味又害怕腊味的肥腻，干脆来个“新概念”炒法吧，这种做法的运用适合大部分腊味的烹制。比如腊味炒蒜苗、芹菜、荷兰豆、西兰花、贡菜、豆角干………

新概念炒腊味的用料

芥兰 400g 腊肉 300
大蒜 5瓣 盐 适量

新概念炒腊味的做法

新概念炒腊味的做法图解1

步骤1

挑选如图肥瘦分开的腊肉
新概念炒腊味的做法图解2

步骤2

把腊肉肥瘦分开切成片，高压锅蒸10分钟。如图腊肉熟透，油脂沉淀。
新概念炒腊味的做法图解3

步骤3

把肥腊肉和蒸出的油脂倒入炒锅大火翻炒几下，盛出肉，炒出的油水留在国内。
新概念炒腊味的做法图解4

步骤4

倒入拍碎的蒜头，爆出香味。
新概念炒腊味的做法图解5

步骤5

倒入西兰花和瘦腊肉翻炒，加入适量盐。我家的腊肉不是很咸，是否要加盐主要看腊味的咸度和配菜的量。
新概念炒腊味的做法图解6

步骤6

翻炒至熟出锅即可。

新概念炒腊味的烹饪技巧

腊味预先放高压锅蒸10到15分钟，使腊味中的油脂分离出来。分离出来的油脂拿来炒配菜，这样成品香味浓郁口感的油腻度大大降低，还不浪费油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 瘦小鱼的成长 编写，未经授权不得转载

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