芝士蛋糕

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金克丝_
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因为懒得出门去吃就想着在家里自己做，味道和外面瑞可爷爷差不多。时间也不长，大概两小时就做好了。我做的是8寸的量。要是想做小点的可依次减少，其实也可以用电饭煲做，不过我用的烤箱

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 4个 奶油奶酪 220g
蛋糕粉/低筋粉 50g 酸奶 140g
黄油 10g 糖 90g
稀奶油 90ml

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

芝士奶酪，稀奶油，酸奶倒入盆里隔热水打匀，打到顺滑没有颗粒。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄加入打好的糊，在打均匀。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋糕粉加入打好的奶酪糊里，用手动搅拌器搅拌均匀，记住，手动搅。搅匀之后放入冰箱冷藏半个小时。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

然后把蛋清打出泡之后分次加入细砂糖，里面一定不能有水，不然很难打发。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打半个小时大概变成这样子，然后奶酪糊也好了，拿出来的奶酪糊可能会更浓稠
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

然后拿一半的奶油倒入奶酪糊搅拌均匀，一定要搅拌。搅匀后把搅好的糊在倒入另一半奶油里在搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱，烤盘里加冷水大概3厘米，因为我家只有低烤盘，所以水加满了，那一步我没有拍照，蛋糕膜具可以用锡纸把外面包好，不然烤的时候会漏。上下火120度烤一个小时左右，蛋糕糊不流动就可以了
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

是这样包的，这样洗也没那么麻烦，黄油放烤箱融化涂抹于内壁，有助于脱膜
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

这个是我160度烤的，有点焦外面，不过也不影响口感。和外面基本一样，我觉得更好吃

芝士蛋糕的烹饪技巧

锡纸包不包都可以，不过建议包比较好，不然会漏出来。 黄油可涂可不涂 放入烤盘一定要记得加水 芝士打的时候隔热水打会比较均匀，口感也会比较好。温度的话我有用160度烤，不过外面有点焦烤大概1小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 金克丝_ 编写，未经授权不得转载

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