☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：终于烤出来虎皮纹，虽然微微有点黑，但不影响食用，哈哈哈哈虎皮卷的蛋香真的炒鸡浓郁，吃起来很香，里面的那层蛋糕卷软fufu，很细腻，整体和甜甜的沙拉酱很搭哦～

沙拉虎皮蛋糕卷的用料

蛋糕卷 鸡蛋 4个
玉米油 35克 牛奶 55克
低筋面粉 50克 白砂糖 50克
白醋 2-3滴 盐 一小撮
虎皮蛋糕 蛋黄 160克
玉米淀粉 18克 糖 36克
内陷 沙拉酱 沙拉酱

沙拉虎皮蛋糕卷的做法

☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解2

步骤2

加入牛奶充分混合均匀
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和盐
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解4

步骤4

z字形搅拌均匀
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解5

步骤5

烤箱180度预热 蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解7

步骤7

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解8

步骤8

再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解9

步骤9

倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解10

步骤10

烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解11

步骤11

等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解12

步骤12

卷起来
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解13

步骤13

油布包裹定型，放冰箱冷藏
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解14

步骤14

烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用 蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画“8”字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解15

步骤15

筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解16

步骤16

高处倒入烤盘，抹平表面
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱200度5-7分钟
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解18

步骤18

烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却 温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置
☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法图解19

步骤19

卷起来定型即可

沙拉虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

①虎皮不要震烤盘 ②出炉后散热四五分钟就要卷起来，如果彻底冷却会开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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