佛罗伦萨烤蛋，意大利家常味道

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jerksun

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佛罗伦萨位于意大利，托斯卡纳地区。十六世纪时是欧洲的文化、艺术中心，广为人知的文艺复兴运动的发祥地便在此。除了文化瑰宝，佛罗伦萨还有其他迷人的东西。姑不说托斯卡纳葡萄酒闻名世界，佛罗伦萨更是美食之都，有T骨牛排、牛肚包等名菜。今天要做的佛罗伦萨烤蛋，是佛罗伦萨传统的家常小菜，在很多人的记忆里，它代表着母亲的味道。温馨、简单、美味，适合做brunch。

佛罗伦萨烤蛋的用料

菠菜 130 g	鸡蛋 2只
火腿粒（可选） 20 g	黄油 60 g
芝士碎适量	黑胡椒粉适量
盐适量	肉豆蔻粉适量

佛罗伦萨烤蛋的做法

步骤1

焯熟菠菜菠菜清洗，切去根部备用。锅中水煮沸，放入少量油、盐，以保持蔬菜色泽。保持沸腾，放入菠菜焯15秒左右，由于茎叶都很小，不用太久，菠菜颜色变得油亮即可。

步骤2

融化黄油用微波炉中火加热黄油，加热到一部分开始融化时，取出晃动一下，让热量分散一下，否则里面水分过热激起黄油导致飞溅。

步骤3

菠菜切碎把菠菜整理好，拧出水分（你没看错，是拧，像拧毛巾一样- -），这步颇为重要，把水分尽量挤压出来，后面烤的时候才不会蒸出太多气泡导致烤鸡蛋品相不好。拧好后，横向切碎，细碎程度自己把握，可以剁成泥，可以简单切碎，建议保持一点颗粒感。（小细节，留几片菠菜叶不切，后面有神秘用途喔）佛罗伦萨烤蛋，意大利家常味道的做法步骤3 菠菜调味