抹茶双色蛋糕卷

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抹茶双色蛋糕卷的用料

玉米油 60g 牛奶 80g
低筋粉 85g 抹茶粉 4g
热水 20g 柠檬汁 5滴
鸡蛋 6个（鸡蛋比较小） 细砂糖 20g+45g
淡奶油 100g 细砂糖 5g

抹茶双色蛋糕卷的做法

抹茶双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

抹茶粉和热水混合均匀，待用。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶中加入20g细砂糖和玉米油，乳化，搅打均匀。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

至粘稠状态。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，用手动打蛋器划一字拌匀，至无干粉状态z
抹茶双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，划一字搅打均匀。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白中加入柠檬汁5滴，分3次加入45g细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩即可。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取少量蛋糊倒入抹茶糊中，翻拌均匀。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入蛋糊中。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌一两下即可。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入28*28的方盘中，轻震，抹平。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，上下火，烤25分钟。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后放在晾网上放凉，用脱模刀四周划一圈，反扣到油纸上。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加入细砂糖，打发。蛋糕凉透之后，反转，用刮刀抹平打发好的奶油。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

借助擀面棍卷好，油纸两头收紧，放冰箱冷藏30分钟定型。
抹茶双色蛋糕卷的做法图解18

步骤18

切件。

抹茶双色蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 零食 烤 甜 蛋糕卷

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