菠萝咕咾肉

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菠萝咕咾肉的用料

梅花肉 250g 菠萝 1/3个
青椒 1个 胡萝卜 半根
番茄酱 100g 生抽 5ml
淀粉 150g 小番茄 4g
白糖 10g 盐 3g
料酒 2ml 炸肉油 250g
水 80ml

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

青椒、菠萝、小番茄（最好用彩椒，家里临时决定做的没准备所以用小番茄）菠萝胡萝卜切块。肉提前用料酒少量盐腌制
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

淀粉加水，浸泡五分钟
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

等淀粉上面的水变清，下面凝固，倒掉上面的清水
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

把肉倒入淀粉糊搅拌均匀，每片肉都包裹上淀粉
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

锅内倒油
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

油开，把肉一片片放入锅中，中火炸到肉漂起来即可盛出
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

全部炸完，火开大，又再次烧开倒入之前炸过的肉，表皮变硬盛出备用
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

青椒倒油锅里过一下油，时间不要长，倒进去几秒捞出即可
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

将耗油，糖、番茄酱、剩余的盐、水、之前拌肉片剩余的水淀粉用一元硬币大小的量，搅拌在一起
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

调好的料汁
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

锅内剩底油，倒入胡萝卜翻炒
菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

胡萝卜变软加入菠萝
菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤13

菠萝翻炒几下加料汁，小番茄
菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤14

料汁变粘稠，冒泡以后
菠萝咕咾肉的做法图解15

步骤15

倒入炸好的肉片，翻勺或快速翻炒，汤汁包裹均匀即可出锅
菠萝咕咾肉的做法图解16

步骤16

完成

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

很多人做面粉糊用鸡蛋白面，但是我不喜欢，因为鸡蛋本来胆固醇就高，再加油炸，实在热量太足，而且口感偏软，用淀粉挂糊，肉片刚刚出锅是有点脆脆的，个人爱好因人而异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 yuan的美食小铺 编写，未经授权不得转载

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