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菠萝咕咾肉的做法
步骤1
菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。
步骤2
菜椒洗净切块。
步骤3
猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。
步骤4
倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。
步骤5
搅拌均匀后，腌半个小时。
步骤6
腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。
步骤7
锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。
步骤8
将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。
步骤9
炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。
步骤10
油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。
步骤11
炸至如图金黄色捞出。
步骤12
另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。
步骤13
放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。
步骤14
准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。
步骤15
再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。
步骤16
中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。
步骤17
倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。
步骤18
搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。
步骤19
倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。
步骤20
倒入炒好的菜椒和菠萝。
步骤21
翻炒均匀即可关火出锅。
步骤22
成品如图，米饭绝配啊！菠萝咕咾肉的烹饪技巧
一小勺就是调料盒里的那种小勺子，一汤勺就是喝粥时用的勺子，菠萝可以用凤梨替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-04
婧家小厨
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