朗姆樱桃派

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朗姆樱桃派的用料

低筋面粉 150g 蛋黄 5枚
樱桃（去核后） 200g 黄油 75g
、细砂糖 50g 、盐 1g
、牛奶 22g 淡奶油 100g
、牛奶 60g 、香草荚 1只
朗姆酒 5g

朗姆樱桃派的做法

朗姆樱桃派的做法图解1

步骤1

派皮做法：将面粉、糖、盐混合过筛两遍，放在保鲜盒中。黄油隔热水化成液态待凉。牛奶与蛋黄混合打匀备用。
朗姆樱桃派的做法图解2

步骤2

将保鲜盒里的面粉中间挖个小坑，倒入牛奶蛋液、液态黄油。
朗姆樱桃派的做法图解3

步骤3

将保鲜盒盖子盖紧，双手握住保鲜盖上下左右大力摇晃半分钟，使盖内材料充分混合成面团。
朗姆樱桃派的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀将盒内面团拢在一起，若角落处有未混合匀的白色面粉颗粒，用刮刀仔细拌匀。
朗姆樱桃派的做法图解5

步骤5

将面团略揉成团，压扁，依旧放在盒子里密封好，放冰箱冷藏半小时至硬。
朗姆樱桃派的做法图解6

步骤6

馅料做法：牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别 烫手后，将香草棒取出。将朗姆酒与蛋黄打匀成蛋黄液备用。
朗姆樱桃派的做法图解7

步骤7

将降温至不烫手的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过滤。
朗姆樱桃派的做法图解8

步骤8

樱桃洗净擦干水份。用吸管从樱桃顶端插进，直至从另一端通出，即可轻松取出樱桃核。
朗姆樱桃派的做法图解9

步骤9

组合：将派皮面团从冰箱取出，擀成厚约2mm的面皮，铺在派盘里，并整理贴服。
朗姆樱桃派的做法图解10

步骤10

用小刀将多余面皮切除。蓝苺干撒在派皮上，并轻压进派皮里。
朗姆樱桃派的做法图解11

步骤11

用叉子在派皮上扎出几排小孔。
朗姆樱桃派的做法图解12

步骤12

牛奶蛋液倒入派皮约2/3处，撒上去核的樱桃。烤箱提前10分钟180度预热后，将派盘进入，170度烘烤45分钟。

朗姆樱桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜 甜

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