酸菜炖大骨头

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彭小厨下午茶

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作为一个东北人，这道菜，必须会做呀，没啥理由，嘿嘿

酸菜炖大骨头的用料

大骨头 600g	酸菜 1棵
五花肉 100g	葱 1根
大料 4-5朵	姜 4-5片
盐 2勺	味精 1勺
油 2小勺	十三香或五香粉 1勺

酸菜炖大骨头的做法

步骤1

酸菜1棵，自家腌的酸菜最好，稍微攥干水分

步骤2

酸菜切成细丝

步骤3

清洗两次

步骤4

攥干水分

步骤5

大骨头提前温水洗净，控干水分

步骤6

五花肉切片

步骤7

锅内放少许油，放入五花肉翻炒

步骤8

五花肉一定炒到这样金黄的状态

步骤9

放入大骨头翻炒

步骤10

炒到微干，

步骤11

加入一小勺五香粉

步骤12

加入酸菜

步骤13

酸菜炒到微微发黄

步骤14

根据自己口味加适量水，正常我加菜量的2倍水，因为汤好喝

步骤15

加入2小勺盐

步骤16

加入葱，姜片，大料

步骤17

大火烧开，转小火，炖40-50分钟

步骤18

出锅加味精提鲜，撒葱花

步骤19

配一碗米饭，那是极好哒

酸菜炖大骨头的烹饪技巧

酸菜最好自己腌，外面买的，多数不靠谱，大骨头可以换成排骨，或者棒骨，，酸菜汤非常好喝，要加入烧辣椒就更完美啦，，制作方法是，，整只干辣椒，放在火上烧至微焦，用筷子，或者手，一掰就碎的状态，非常香，小时候爸爸喝酸菜汤都会烧辣椒，我们还不能吃辣的时候，就闻着香味，就觉得一定很美味，家，往往就是这样，幸福的记忆，常常都是这些小事，一种味道，一个瞬间，深深的印在记忆里，永远也不会忘记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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分类：煲东北菜炖咸鲜家常味

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