8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕不但是烘焙初学者的入门课也是必修课

戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个（约50g/个） 牛奶 60g
低筋面粉 100g 玉米油 60g
白砂糖 40g+40g 盐 1g
香草精 数滴 红曲粉 几克
牛奶 10g

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶拌匀
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入60克玉米油搅匀
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉，搅拌于无颗粒状态
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入几滴香草精拌匀
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

10g牛奶加入红曲粉搅拌
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻，别翻太久，带有黄红纹路更漂亮
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入8寸模具，放入预热好的150度烤箱中烤一个小时
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的戚风倒扣网架剩凉
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

OK
8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

切件
8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

享用
8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

我的鸡蛋较小，所以8寸模具涨起来后不满，建议用大点的鸡蛋

戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕是制作生日快乐的基础，其实单吃戚风也很美味，建议滴几滴香草精，这样更美味而且没有蛋腥味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 广阔无边 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 戚风蛋糕 一家三口 一人食 烤

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