小鸡迎春立体蛋糕

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过完元旦就是新年，那么就做个小鸡造型的蛋糕来应景吧。由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型。

裱花蛋糕的用料

可可粉 50克	黄油 50克
低粉 20克	苦甜巧克力 65克
淡奶油 40克	鸡蛋 3个
糖粉 100克	惠尔通食用色素适量
巧克力甘那许适量	奶油霜适量
裱花适量	糖珠适量

裱花蛋糕的做法

步骤1

淡奶油+黄油煮至沸腾，关火

步骤2

趁热加入巧克力

步骤3

用刮刀搅拌，待巧克力完全融化

步骤4

蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成

步骤5

在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀

步骤6

一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）

步骤7

分两次拌入打发的蛋白

步骤8

动作快速的将面糊拌匀

步骤9

倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟

步骤10

蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图

步骤11

奶油霜打松发待用

步骤12

一片蛋糕，一层奶油霜

步骤13

像这样做成一个小鸡的身体状

步骤14

用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛

步骤15

调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶

步骤16

在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状

步骤17

放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰

步骤18

成品图

步骤19

成品图

裱花蛋糕的烹饪技巧

1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。 2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

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