美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！

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五花肉只会红烧？跟来自台湾的蔡妈妈学招新的吧！把老抽换成能去腥调色的红糟，先炒至上色，再焖煮一刻钟，做出来的红糟肉，兼具肉香和酒香，多吃也不腻。

红糟肉的用料

三层五花肉 500克 红糟 30克
米酒 50毫升 植物油 适量
盐 适量 糖 适量
大蒜 4瓣 姜片 4片
生抽 适量

红糟肉的做法

美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！的做法图解1

步骤1

选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块；准备一锅开水，倒少许米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干；
美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！的做法图解2

步骤2

开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；
美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！的做法图解3

步骤3

等肉色变得微微焦黄时，加红糟、生抽、米酒、盐调味；
美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右，红糟肉就可以出锅了；喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿。
美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！的做法图解5

步骤5

吃的时候，还可以搭配点雪里蕻，夹在馒头里，很像台湾的刈包。

红糟肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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