卡通狮子双色草莓芒果慕斯

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#小小美食日记#这个慕斯我加了奶油奶酪，个人感觉味道更醇厚，跟海绵搭配特别和谐，如果你是懒人也可以直接用饼干碎加黄油做底也会很好吃的，那就变成免烤慕斯了，材料看起来有点多，做一次就知道了其实也不是很难的 大致步骤是先做一个海绵胚做夹层，水果泥加入融化的吉利丁跟奶油奶酪混合入模冷藏 此方子可以做一个屋诺8寸方形或者6寸圆形慕斯一个

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的用料

海绵蛋糕材料：鸡蛋2个（60g/个），白砂糖35g，牛奶20g，低筋面粉55g 草莓慕斯材料：草莓150g，糖25g，吉利丁5g
芒果慕斯材料：芒果泥130g，芒果粒适量，糖20g（根据芒果甜度增减），吉利丁5g 奶油奶酪部分（做好之后各半分）：kiri奶油奶酪120g，淡奶油180g
镜面部分：50g芒果泥、50g水、5g吉利丁片 装饰部分：装饰巧克力片适量、黑巧克力或巧克力笔，黑巧克力10g、100g淡奶油

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解1

步骤1

准备好材料
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解2

步骤2

20g牛奶放在锅里保温 大概40度左右
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解3

步骤3

准备无水无油的容器放入2个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个蛋糊打至画八字不消失即可
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解5

步骤5

用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感 ）
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解6

步骤6

筛入低粉拌至无干粉
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解7

步骤7

用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀

步骤8

面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，烤8-10分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，因为蛋糕量比较少时间短所以人不要离开烤箱要时刻看着
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解10

步骤10

烤好后脱模撕油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个略小一圈的正方形备用
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解11

步骤11

草莓洗净去除叶子切去白色部分，切成小粒加入25g糖拌匀
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解12

步骤12

微波炉加热5-6分钟，或者煮至浓稠冷却备用
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解13

步骤13

奶油奶酪120g打至顺滑备用，我用的冷冻Kiri奶油奶酪，打不顺滑可以坐温水打一下就好了

步骤14

180g奶油打至略微浓稠大概5-6分发即可
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解15

步骤15

打稠的奶油加入奶油奶酪低速打至混合均匀备用
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解16

步骤16

将冰水泡好的5克吉利丁挤干水分隔水融化后跟草莓酱混合均匀，然后后挖一半打好的奶酪放入草莓酱搅拌均匀
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解17

步骤17

底下放一片慕斯圈再倒上草莓慕斯抹平冷冻半小时左右
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解18

步骤18

芒果180g+20g白砂糖打成泥备用（50g做镜面用），芒果切丁备用
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解19

步骤19

5g冰水泡好的吉利丁片挤干水分隔水融化加入芒果泥里，
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解20

步骤20

再加剩下的奶酪糊混合均匀
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解21

步骤21

奶酪糊剩一点点装在裱花袋做装饰用
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解22

步骤22

将冷冻好的草莓慕斯取出，放一片略小一圈的海绵蛋糕
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解23

步骤23

倒一半慕斯液加芒果粒，再倒上剩下的慕斯液，别把整个慕斯圈填满要预留一点点余地最后做淋面用哦，要是慕斯液多了可以多做一个纸杯
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解24

步骤24

芒果泥加水加融化的吉利丁片混合均匀倒在表面冷藏一夜
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解25

步骤25

用吹风机脱模装饰
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解26

步骤26

10g黑巧克力+10g淡奶油隔水融化，先静置一下等巧克力融化了就离火搅拌均匀，
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解27

步骤27

巧克力液垫冷水冷却至常温，可以明显看到巧克力糊粘稠起来就可以倒入90g淡奶油打发，
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解28

步骤28

巧克力淡奶油打发至明显纹路即可装入裱花袋备用，裱花嘴用一般的8齿即可
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解29

步骤29

用剩下的那一点点奶酪糊做两个胡子的部分
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解30

步骤30

巧克力奶油围在慕斯一圈
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解31

步骤31

巧克力豆装饰眼睛、巧克力片装饰耳朵即可
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解32

步骤32

融化的巧克力点在白色上面
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解33

步骤33

完成
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解34

步骤34

完成
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解35

步骤35

完成
卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法图解36

步骤36

完成

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的烹饪技巧

1、 巧克力融化的温度最好控制在40-50度左右 2、 吉利丁片跟吉利丁粉最好不要互相代替，粉的效果不好，纯度也比较低，特别是做镜面光泽度会比较差 3、 吉利丁融化温度不要太高，否则凝结功效会大大降低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 小小美食日记 编写，未经授权不得转载

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