沙皮狗慕斯蛋糕

独家
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本食谱原料:巧克力是法芙娜62% 铁塔淡奶油。第2个是正好一个4沙皮狗量。第二个口感更为清爽,个人囗味不同,仅供参考

食材清单

1、两个4寸沙皮狗模 牛奶 100
蛋黄 1个 巧克力 50克
吉利丁片 5克 细砂糖 20克
淡奶油 150ml 2、一个四寸沙皮狗量
牛奶 60g 巧克力 25g
淡奶油 70ml 糖粉 8g
吉利丁半片 2.5克

烹饪步骤

沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片用冰水泡软后,隔60度热水融化,把模具放入冷冻室中,5克巧克力装入裱花袋中放入60度温水中浸泡融化待用
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

加一勺糖在蛋黄中,用打蛋器打至发白
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加热至60度左右
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

在倒回奶锅小火加热至80度,刚冒小泡即关火,要不停搅拌
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入50克巧克力静置一会,然后搅拌均匀
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

取出模具,巧克力挤入眼、鼻、脚掌中
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油加剩下的糖打至6成发
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

融化的吉利丁片到入巧克力糊中搅拌均匀,再慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌均匀即可,慕斯煳就好了
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

慢慢倒入模具
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒满
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷冻8小时以上
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

脱膜必须冻硬后才可以,先把四周的硅胶先挖一下,四边先脱,再脱中间身子,栩栩如生的就出现了
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

感觉是解冻之后味道好
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模就吃有点像棉花,就像芝士蛋糕冻过的口感,建议脱模后冷藏室放至两小时以上吃,我在冷藏室放了一晚上
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

这个是第2个方子的,一个沙皮狗正好,把图中巧克力糊和打发的淡奶油混合均匀就可以了。
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

要白色就换成白巧克力
沙皮狗慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

脱膜看这里哦

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-09 09:12:51

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