家常大盘鸡(1人份)

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天一尢龙
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新疆人，都喜欢吃大盘鸡。我也很喜欢吃，但一直没做过，都是朋友叫去他家吃…！这几天休息，自己也动手试做了一下，第一次做的不是很好，放的红烧酱油，盐放了些…好咸…没成功，颜色刚出锅的还好，放一会就不行了…黑… 今晚的是我第二次做的，很不错。从颜色，味道，糖色都不错。可以请朋友来家搓一顿了，呵呵…

大盘鸡的用料

嫩鸡 半只的2分之1 土豆 1个
辣皮 4个 大料 3个
香叶 2片 生姜 6片
小葱 1根 盐 1茶勺
白砂糖 80克 温水 160克
啤酒 1听 清油 适量
十三香 适量

大盘鸡的做法

家常大盘鸡(1人份)的做法图解1

步骤1

准备好食材，切好的鸡肉，姜，大料等
家常大盘鸡(1人份)的做法图解2

步骤2

鸡肉焯水去浮油，晾干备用
家常大盘鸡(1人份)的做法图解3

步骤3

白砂糖80克。糖与水的比例，1:2。水是温热水
家常大盘鸡(1人份)的做法图解4

步骤4

要小火冷锅炒糖色，糖色炒到不起泡后倒入温热水，搅匀就可出锅。炒好的糖色颜色比黄酒颜色要深些。
家常大盘鸡(1人份)的做法图解5

步骤5

放适量油，放入皮芽子，姜，辣皮。炒香加入鸡肉，再次翻炒出香味，加入土豆块和香菇(跟据个人口味加)。倒入糖色，啤酒，大料香叶。大火烧开，调小火在煮十分钟，撒盐出锅。
家常大盘鸡(1人份)的做法图解6

步骤6

装盘，撒适量小葱。(跟据个人喜好添加)
家常大盘鸡(1人份)的做法图解7

步骤7

一顿晚餐就好了

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 天一尢龙 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 新疆菜 中国菜 家常味 下饭菜

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