家常大盘鸡

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忄赖冬
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这是一道比较家常的做法，口味适中，很适合一家人一起吃，喜欢吃面的同学也可以自己拉面条加进去，喜欢吃烤馕的同学也可以自行添加

大盘鸡的用料

鸡肉 2000g 土豆 1个
干辣椒 一把 青椒 3个
生姜 10小片 花椒 20粒
大蒜 10粒 八角 2粒
冰糖 10颗 食盐 2小勺
食用油 2勺 葱段 一根大葱
豆瓣酱 3勺 粉条 适量
酱油 一勺

大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗干净
家常大盘鸡的做法图解2

步骤2

要用干辣椒，辣度根据个人喜好，我家喜欢吃辣所以加了两种辣椒，一种提色，一种提味
家常大盘鸡的做法图解3

步骤3

准备青椒
家常大盘鸡的做法图解4

步骤4

土豆滚刀块
家常大盘鸡的做法图解5

步骤5

红薯粉条提前浸泡，用温水泡半个小时
家常大盘鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉洗干净，我用的是公鸡，净肉有2000g左右，在火上烤一烤去掉隐蔽的鸡毛，去掉内脏鸡屁股
家常大盘鸡的做法图解7

步骤7

将鸡肉冷水入锅，煮至水开
家常大盘鸡的做法图解8

步骤8

去浮沫，去沫的目的是清理掉没洗干净的血水，也使肉稍微收紧一点，等会炒的时候好上色
家常大盘鸡的做法图解9

步骤9

冰糖冷油下锅，炒出糖色，然后加入鸡肉，炒至上色，捞出鸡肉
家常大盘鸡的做法图解10

步骤10

加入适量油，将准备的料入锅炒出香味加入鸡肉，加入酱油，再加入豆瓣酱（我用的是不知名品牌的豆瓣酱，加了三勺，这个要依据个人口味，有的牌子豆瓣酱巨咸，加的时候可以边尝边加）
家常大盘鸡的做法图解11

步骤11

加水，没过鸡肉，然后大火煮开，转至中小火鸡肉煮三十分钟即可，二十分钟时加入土豆和粉条，出锅时加入青椒翻几下，全部辅助食材加完毕以后调盐味儿
家常大盘鸡的做法图解12

步骤12

最后加入香菜点缀
家常大盘鸡的做法图解13

步骤13

然后香喷喷的大盘鸡（大盆鸡）就出锅啦，配两碗米饭，美滋滋

大盘鸡的烹饪技巧

一定要最后再加盐，加的过早肉会变柴，如果不想自己准备食材那么麻烦，就直接买正宗的大盘鸡料，自己烹饪一下，做出来也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 忄赖冬 编写，未经授权不得转载

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