酸辣土豆丝（秘制）

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小厨大刘
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今天介绍一种好吃的酸辣土豆丝，是从一家饭馆的大厨那里偷偷学来的，做法特别，味道特酸、特辣、特爽脆，不信去试试，你一定会喜欢上它独特的味道。

酸辣土豆丝的用料

土豆 2个 青椒 1根
干辣椒 3根 食用油 1勺
香油 1勺 花椒油 1勺
辣椒油 1勺 葱 1根
蒜 2瓣 叉烧酱 1勺
食盐 适量 白醋 1勺

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝（秘制）的做法图解1

步骤1

准备好干辣椒、青椒、各类调料等配料，土豆去皮洗净备用。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解2

步骤2

土豆切细丝泡水中，加入两勺白醋或米醋（绝门秘籍之一），浸泡15分钟，可以有效去除淀粉，使土豆更加爽脆。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解3

步骤3

将辣椒、干辣椒切细条，葱姜切末。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解4

步骤4

锅烧热，依次加入香油、花椒油、辣椒油、食用油，总量和平时炒菜用的一样就好了（绝门秘籍之二）。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解5

步骤5

油烧热后，加入葱、姜、蒜及干辣椒爆香。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解6

步骤6

倒入浸泡过的土豆丝，大火翻炒一分钟左右，淋入白醋，加入食盐。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解7

步骤7

加入一勺叉烧酱，再翻炒1分钟，土豆丝稍微变软即可出锅。
酸辣土豆丝（秘制）的做法图解8

步骤8

炒好的土豆丝，非常美味可口。如果你喜欢酸辣爽口的味道，那就赶快试一试吧，你一定会被自己的高超厨艺惊叹到！！！

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、加注独门秘笈的地方，一定要照做，这样才能确保成品的爽脆美味；2、翻炒时间一定要把握好，炒过了土豆丝就会变得绵软，不好吃了；3、如果再有红椒配菜就更完美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 小厨大刘 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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